Greco di Tufo DOCG Mastrobernardino 75 cl

GRIEGO DE TOBO DOCG

El griego es una de las pocas variedades de bayas blancas que tiene una alta propensión al envejecimiento. Esta antigua y prestigiosa variedad de uva fue llevada a la provincia de Avellino por los Pelagi, desde Tesalia a Grecia, en el siglo I antes de Cristo. Fue definido por los romanos como "Aminea Gemina", por la forma característica del racimo dividido en dos partes gemelas.

DENOMINACIÓN

Griego de Tufo DOCG

VARIEDAD DE UVA

Griego 100%

VIÑEDO

Las fincas de Tufo y Petruro Irpino se encuentran en un suelo predominantemente arcilloso-calcáreo con exposición al sureste y una altitud media de 450 m. s.m. El sistema de cría es la espalera con poda en guyot, la densidad de plantación de 3.000 cepas/ha de media y un rendimiento de unos 80 q/ha y 2,6 kg/cepa.

EDAD

15 años de media

PERÍODO Y SISTEMA DE RECOGIDA

Segunda década de octubre, cosecha manual.

VINIFICACIÓN Y MADURACIÓN

Vinificación clásica en blanco en tanques de acero (aproximadamente 20 días) a temperatura controlada (16°C-18°C). Envejecimiento de unos meses en botella.

FOLLETO

EL COLOR

Amarillo pajero

EL PERFUME

Aromas afrutados intensos y complejos, de cítricos, melocotón, piña, albaricoque y lima.

EL SABOR

Fresco, muy mineral, estructurado y elegante con un regusto dominante de cedro.

COMBINACIONES

Aperitivos: Sopas y crustáceos

Primeros platos: risottos y platos a base de pescado

Segundos platos: Carnes blancas, crustáceos, pescado frito y verduras

ACTITUD PARA EL ENVEJECIMIENTO

20 años y más

TEMPERATURA DE SERVICIO

12 – 14 °C