Amarone Della Valpolicella DOCG Classico 75 cl Campagnola

REGIÓN

Valpolicella, Verona, Veneto.

VIÑEDO

Viñedos montañosos seleccionados entre 200 y 400 metros de altitud, ubicados en el municipio de Marano, en la zona clásica de Valpolicella. Suelo de tipo calcáreo-eoceno.

UVAS

Corvina Veronese y Corvinone Veronese 75%, Rondinella 25%. Recolección y selección manual de racimos a finales de septiembre-principios de octubre.

FRUTERO

Seco desde finales de septiembre durante unos 100 días, con una caída natural del 35-40% en peso. Gran cuidado en el control de la integridad de las uvas y la salud del racimo en el frutero.

VINIFICACIÓN

Presionado suave de las uvas secas en diciembre/enero. Fermentación a temperatura controlada y maceración en las cáscaras durante 30 días, con 1/2 remontajes diarios.

REFINAMIENTO

El 60% del vino obtenido se envejece durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 20-30-50hl; el 40% restante en barricas de roble de Allier de tostado medio durante 18 meses. Evolución adicional en botella durante 6 meses.

NOTAS GUSTATIVAS

Color rojo granate cargado. Aroma etéreo, vainilla, especiado, con toque de cereza, almendra amarga y ciruela. Sabor completo, cálido y aterciopelado.

GASTRONOMÍA

Amarone della Valpolicella DOCG Classico es un gran vino tinto, ideal con platos de carne, asados, caza y quesos curados. Se recomienda descorchar una hora antes y servir a una temperatura de 17-18 °