Los tomates seleccionados se lavan en agua y vinagre y se muelen junto con alcaparras Racale y especias mediterráneas. El paté así obtenido se envasa a continuación en tinajas con aceite de oliva virgen extra.
Los tomates largos se cultivan en campo abierto en nuestra finca en abril y mayo, y se cosechan manualmente en julio y agosto. A continuación, se lavan, seleccionan, cortan manualmente, salan y dejan reposar en los secaderos durante 4-5 días. Esta es una técnica natural y ligada a la tradición que nos transmitió nuestro abuelo. Inmediatamente después, los tomates se lavan con agua y vinagre y se muelen junto con alcaparras Racale y especias mediterráneas. El paté así obtenido se envasa a continuación en tinajas con aceite de oliva virgen extra. Para obtener 1 kg de tomates secos para el paté, se necesitan unos 10 kg de tomates frescos.
Ingredientes:
tomates secos (57%),
aceite de oliva,
alcaparras,
cebolla,
aceite de oliva virgen extra,
vinagre de sidra de manzana,
sal entera,
jugo de limon.