Las Pappardelle se utilizan en toda Italia y son parte de la familia de las pastas largas con sección plana.
Son excelentes especialmente en las preparaciones a base de salsas de carne de animales silvestres y de caza.
También se recomiendan en recetas a base de salsa de tomate y quesos y con condimentos cremosos que se distribuyen bien en toda la superficie de la pasta.