El arroz Roma es adecuado para risottos suaves y cremosos, arroces con salsa y timbales.
Caracterizado por granos largos, con cuerpo y muy firmes, que absorben perfectamente cualquier condimento permaneciendo compactos y bien divididos.
Es un arroz muy versátil que aguanta bien cualquier tipo de cocción y que gracias a la buena liberación de almidón es apto tanto para risottos suaves y cremosos como para arroces con salsa y timbales.